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ゆら鯛」塩釜はとれたての真鯛を天然海塩で包んでじっくり焼き上げた、おめでたい席での演出にも一役かってくれる、贅沢で嬉しい一品です。

恵まれた自然環境の中で自ら育て上げた真鯛を養殖場から網ごと移動、加工場前に水揚げ、鮮度の良いまま、調理します。

卵白と塩を秘伝の調合具合で混ぜ合わせ、鯛の形の型の中で固め、オーブンで焼き上げます。出来上がった塩釜の鯛は周りの塩により、しっかりと身がしまり、脂分が程良くぬけて、鯛本来のうまみが凝縮した味わいです。塩釜の姿でお届けしますので、付属の木槌で周りの塩を砕き、そのまま召し上がっていただくのも良いですが、電子レンジやオーブンなどで温め直し、お好みによりポン酢やレモン等をかけると、よりいっそう美味しくいただけます。
頭・骨はスープの出汁に残った身は、炊き込みごはんにしても美味しくいただけます。

(注)「元魚」とは加工する前の状態の魚を指します。蒸され、焼きあがった魚は元魚より減量されます。

産地:愛媛県
量目:鯛の塩釜(元魚1kgサイズ)、木槌
賞味期限:冷蔵7日
配送形態:冷蔵

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重要なのは、戦略だ。

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